Инсулинозависимый сахарный диабет (тип 2) — это эндокринное заболевание, при котором клетки и ткани организма теряют чувствительность к инсулину, гормону поджелудочной железы, что вызывает нарушение потока глюкозы к ним и, как следствие, развитие гипергликемии (высокий уровень глюкозы в крови). уровень сахара в крови). Заболевание требует постоянного наблюдения за тем, какие продукты едят и в каком виде.
Диетологи и эндокринологи подчеркивают необходимость разнообразить рацион. Одно из выдающихся мест занимает крупа, что обусловлено богатым составом, приемлемым гликемическим индексом и благотворным действием на органы и организм в целом. Ниже мы рассмотрим, какие каши можно есть при диабете 2 типа и в чем их польза для пациентов.
Особенности продуктов
Для диабетиков важно учитывать следующие характеристики продуктов и блюд на их основе:
- Гликемический индекс (ГИ) — число, которое описывает скорость, с которой повышается уровень сахара в крови после того, как вы съели определенную пищу.
- Индекс инсулина (ИИ) — индикатор, объясняющий, сколько инсулина необходимо для нормализации уровня глюкозы в крови, когда в ваш рацион включены определенные продукты или вещества.
- Калорийность (содержание энергии) — указывает, сколько энергии получит человек после того, как разложит данную пищу или блюдо на мелкие компоненты.
- Химический состав — наличие в составе белков, жиров, углеводов, микроэлементов, витаминов, кислот и других органических и неорганических веществ.
Пшенная крупа — блюдо, которое можно включить в ежедневное меню диабетика.
Именно на основе этих показателей пациенты разрабатывают индивидуальный рацион и пишут меню, стараясь его разнообразить, но исключить или ограничить запрещенные продукты.
Преимущества
Каши при диабете — отличный вариант, имеющий свою пользу. Пшено считается источником сложных углеводов (полисахаридов), которые медленно повышают уровень сахара в крови. Главный углевод — клетчатка, которая может продлить чувство сытости и положительно повлиять на работу пищеварительного тракта.
Кроме того, каши для диабетиков — кладезь витаминов, растительных белков и микроэлементов, необходимых для поддержания правильного функционирования организма и предотвращения развития осложнений диабета.
Гречневая каша
Бытует мнение, что гречка — главное блюдо при инсулинозависимой форме болезни. Это объясняется его воздействием на человеческий организм:
- насыщение организма железом, которое участвует в транспорте и образовании гемоглобина;
- Укрепляет стенки сосудов, улучшая их эластичность и натяжение;
- Восстановление защитных механизмов организма;
- Снижение холестерина в крови;
- Участие в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний;
- участвует в нервной системе.
Гречка — прекрасное дополнение к блюдам, богатым полезными веществами.
Гречка богата железом, калием, кальцием, магнием, рутином, растительным белком и витаминами.
Диетологи рекомендуют зеленую гречку («живая» гречка). От обычной коричневой гречки она отличается тем, что не подвергается термической обработке, благодаря чему сохраняет гораздо больше полезных веществ, необходимых не только больному организму, но и здоровым людям.
Овсянка
Овсянка считается питательным продуктом, который диетологи рекомендуют включать в индивидуальное меню при сахарном диабете 2. Она содержит значительное количество пищевых волокон (в том числе клетчатки), липотропных веществ, выводящих из организма избыток холестерина.
Кроме того, овсянка содержит незаменимую аминокислоту метионин, а также значительное количество антиоксидантов, способных очистить организм от токсичных веществ и токсинов. Учтите, что кашу следует готовить из хлопьев злаков, а не из хлопьев быстрого приготовления. В последнем случае ГИ пищи увеличивается, а уровень питательных веществ снижается.
Овсянка — кладезь пользы для здоровья кишечника
Ячневая каша
Это калорийный продукт, но он содержит важные для диабетиков питательные вещества:
- Витамин А — необходим для зрительного анализатора, укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие инфекционных процессов, способствует быстрой регенерации кожи;
- Витамин B — участвует во всех процессах нервной системы и обмена веществ;
- Витамин D — поддерживает опорно-двигательный аппарат и передачу нервных импульсов;
- Токоферол — считается сильным антиоксидантом, отвечающим за регенерацию и быструю реконструкцию кожи и слизистых оболочек;
- Никотиновая кислота — стимулирует метаболизм липидов и углеводов, выводит лишний холестерин, активирует поджелудочную железу, расширяет кровеносные сосуды, предотвращает развитие сердечных заболеваний;
- Фосфор — поддерживает работу печени и поджелудочной железы, ускоряет обменные процессы;
- Другие полезные микроэлементы и вещества (фтор, хром, бор, кремний, цинк).
Рецепты приготовления перловой крупы подчеркивают возможность употребления ее не только в качестве дополнения к блюдам, но и в качестве первого блюда.
Пшенная каша
В этом продукте содержится большое количество липотропных веществ, благодаря которым блюдо способно удерживать массу тела диабетика в допустимых пределах. Пшенная крупа обладает способностью воздействовать на поджелудочную железу, стимулируя синтез инсулина. Это также важно при диабете 2 типа, потому что по мере прогрессирования болезни компенсаторные силы организма истощаются, и клетки островков Лангерганса-Соболева теряют свой рабочий потенциал.
Существует множество диет на основе пшена. Его благотворное влияние на организм человека связано с высоким содержанием клетчатки, витамина А, никотиновой кислоты, витаминов группы В и микроэлементов (фосфор, магний, калий).
Каша из кукурузы
Это блюдо относится к группе продуктов со средним гликемическим индексом (он варьируется в зависимости от густоты каши и ингредиентов). Кукуруза считается кладезем необходимых для больного организма питательных веществ. В каше содержится значительное количество пищевых волокон, которые длительное время усваиваются организмом.
Кукурузная каша — блюдо, которое добавит пышности столу не только больных, но и здоровых людей.
Кукурузная крупа содержит фермент амилазу, замедляющий процесс попадания сахара в кровоток.
С другой стороны, вам следует избегать кукурузных хлопьев. Кукурузные хлопья готовятся в несколько этапов, поэтому конечный продукт практически лишен питательных веществ. Кроме того, у него более высокое значение IG.
Манка
Каша из манной крупы — возможный вариант, но не для диабетиков. Хотя блюдо содержит большое количество клетчатки, в нем еще больше крахмала, что рекомендуется ограничивать при диабете типа 2. Просо может влиять на массу тела, увеличивая ее, что также нежелательно при диабете.
Чрезмерное употребление манной крупы может привести к дефициту кальция в организме, который пищеварительная система пытается восполнить, изменяя течение определенных специфических процессов. У этого блюда достаточно высокий гликемический индекс (65-70).
Гороховая каша
Одно из блюд рекомендуется включить в персональное меню. Он имеет низкий гликемический индекс (35) и отлично насыщает организм необходимыми питательными веществами.
Гороховая каша — источник незаменимых аминокислот
Гороховая каша содержит аргинин — аминокислоту, обладающую следующими свойствами:
- влияет на тонус сосудов, расслабляя сосуды;
- благотворно влияет на сердечную мышцу;
- улучшает мозговое кровообращение;
- поддерживает функцию визуального анализатора.
Недостаток этой аминокислоты способствует прогрессированию атеросклероза, который уже часто встречается у диабетиков; нарушается функция печени и почек. Аргинин также участвует в процессе уничтожения атипичных злокачественных клеток в организме.
Перловка
Жемчужная каша имеет низкий гликемический индекс, который колеблется в пределах 22-30. Можно есть кашу на завтрак, как дополнение ко второму приему пищи во время обеда или ужина. В состав блюда входят:
- глютен — сложный белок растительного происхождения, дефицит которого проявляется недостатком в организме определенных витаминов и микроэлементов;
- Несколько витаминов (А, никотиновая кислота, D, токоферол);
- лизин — незаменимая аминокислота, входящая в состав коллагена.
Перловка способна улучшить состояние кожи и ее производные, вывести из организма токсичные, ядовитые вещества и шлаки, нормализовать работу пищеварительного тракта, замедлить процессы старения.
Правила приготовления
Второй тип диабета имеет свои правила приготовления. Некоторые из них обсуждаются ниже.
Процесс приготовления для диабетиков — «золотые» правила, которые необходимо строго соблюдать.
- Пшено нужно отварить с водой. Если есть желание использовать молоко, добавляйте его в последнюю очередь.
- Не добавляйте сахар. Если хотите, чтобы блюдо получилось сладким, можно использовать немного меда, кленового сиропа, экстракта стевии, фруктов. Также можно добавить орехи.
- Хорошо промойте зерно перед тем, как залить водой. Благодаря этому вы избавитесь от лишнего крахмала.
- Хорошо использовать необработанные крупы, особенно при их приготовлении. Например, кефиром или кипятком. Такое блюдо готовят вечером, заваривают на ночь и едят утром.
Диетотерапия — важная часть лечения диабета. Именно благодаря включению в меню определенного продукта можно скорректировать гликемические показатели и добиться стабильного контроля над заболеванием.
