Диета при всех формах панкреатита у детей: примерное меню

К сожалению, секреторное воспаление поджелудочной железы у детей все чаще диагностируется в последнее время. По словам гастроэнтерологов, причиной такого положения дел является плохое качество пищи и поощрение многих родителей есть фаст -фуд, который стал основным элементом ежедневного меню маленького ребенка. Все это приводит к острым симптомам, которые сопровождают панкреатит. Лечение в этом случае немыслимо без коррекции диеты. Строгая диета с панкреатитом у ребенка рекомендуется с 3-4 дней болезни и длится неделю. Когда больная поджелудочная железа начинает нормально функционировать, диета ребенка расширяется. Но это должно происходить только после консультации с специалистом.

Особенности диеты ребенка при разных формах заболевания

У детей статистика показывает, что панкреатит, хронический или острый, редко. Дети подвергаются воздействию в основном реактивному типу заболевания, которое в медицинской терминологии называется утилизацией. В этом типе патологии поджелудочная железа ребенка, которая отвечает за производство пищеварительных ферментов, перестает работать нормально из -за соматических расстройств или частых расстройств питания.

Чтобы помочь своему ребенку справиться с болезнью, исправить диету и включить в ежедневные меню только те продукты, которые врач будет назначать.

Все ограничения в рационе детей, необходимых для панкреатита, напрямую связаны с типом заболевания, развивающегося у маленького ребенка. Чтобы лучше познакомиться с нюансами диеты, рекомендованной для детей, посмотрите на таблицу ниже. Он дает основные особенности диетического меню для детей, рекомендованного хорошо известным телевизионным докладчиком доктором Комаровски.

Принципы диетического стола при панкреатите у ребёнка

Форма болезни	Правила питания
Острый панкреатит	С того момента, как заболевание диагностируется, присваивается диета № 5, которая используется не менее месяца. В течение первой недели это очень строгое, а затем с улучшением здоровья ребенка, стол начинает постепенно расширяться. Но правила диеты должны соблюдаться в течение как минимум пяти лет, даже если нет негативных симптомов. Отсутствующие ошибки в меню нежелательны в будущем.
Реактивный тип заболевания	Коррекция диеты, рекомендованной для ребенка гастроэнтерологом, должна наблюдаться не менее 14 дней. После этого периода в рационе не будет серьезных ограничений, но врач порекомендует питание в его возрасте, в том числе только мягкие продукты, которые не вызывают повреждения слизистой оболочки в меню.
Хронический процесс	После того, как рецидив завершен, заброшена строгая диета и дана менее ограничительная версия. Тем не менее, диета останется избирательной (многие продукты будут полностью запрещены), и вам нужно будет использовать ее на протяжении всей своей жизни.

Каждый этап заболевания требует соблюдения конкретного режима диеты для ребенка, со строгим соблюдением всех рекомендаций врача. Но даже несмотря на существующие запреты потребления некоторых видов продуктов в случае этого заболевания и строгих требований к организации диеты, родители могут сделать ежедневное меню ребенка не только питательным, но и вкусным. Даже самый разборчивый и срочный ребенок может быть удовлетворен небольшим воображением при приготовлении еды из скромного списка продуктов.

Чем кормить ребенка при панкреатите?

Многие дети, даже когда они полностью здоровы, едят очень плохо, а во время еды они сумасшедшие и сумасшедшие. Во время болезни кормление ребенка еще сложнее. Поэтому вопрос часто идет к врачам: что кормить ребенка во время болезни? Родители особенно заинтересованы в том, что могут и не могут есть младенцы с заболеваниями пищеварительной системы. Поскольку дети чаще всего подвергаются воздействию развития панкреатита, стоит внимательно взглянуть на специфику питания во время этого заболевания.

При панкреатите педиатрическая диета в первые дни острых симптомов включает в себя полный пост. Это позволяет обеспечить воспалительные органы, чтобы врачи могли начать соответствующую целебную деятельность.

Через 2-3 дня, когда состояние ребенка несколько улучшится, ему назначают стол № 5, который в первые дни очень строгий: жидкие каши на пюре на воде, слизистые супы и овощные пюре. Примерно к 7-10 дню рацион питания постепенно расширяют. Дети с панкреатитом теперь могут включать в свое меню следующий список продуктов:

• каши, гречка, рис, овсянка;
• Творог и другие нежирные молочные продукты;
• макаронные изделия твердых сортов;
• Фрукты и овощи (их назначит специалист, исходя из общего состояния здоровья вашего ребенка);
• Нежирное мясо и рыба;
• Яйца (желательно перепелиные).

Список разрешенных продуктов довольно короткий, поэтому родители должны проявить фантазию, чтобы приготовить из них полезные, питательные и вкусные блюда. Всегда помните, что приготовление пищи разрешено только тогда, когда пища варится, тушится или запекается. Продукты растительного происхождения, такие как овощи, фрукты и травы, также следует подвергать тепловой обработке.

Какие продукты необходимо исключить?

После того, как у ребенка диагностируют панкреатит, как уже говорилось, ему назначается достаточно строгая диета. При этом многие продукты попадают под запрет. Первым исчезновением со стола ребенок подчиняется пище, обладающей способностью активировать выработку ферментов и повышать функции органа поджелудочной железы.

Также следует уменьшить количество продуктов, содержащих углеводы (сахар). Для каждой формы болезни существует свой список запрещенных и разрешенных продуктов, подробности которого описываются врачом, который прописывает их отдельным маленьким пациентам. Только соблюдая все его рекомендации, можно добиться более быстрого выздоровления ребенка.

Список продуктов, запрещенных при всех формах недуга

Практически в течение полугода диета ребенка, перенесшего приступ острого или реактивного панкреатита, или другой рецидив хронического панкреатита, должна быть очень ограничительной и не допускать включения в меню запрещенных продуктов. К ним относятся:

• рыба и мясо;
• все виды колбас;
• консервы всех видов;
• свежие фрукты и овощи;
• острые специи;
• грибы.

Абсолютно недопустимо для детей с любыми формами панкреатита, т.н. фаст-фуд и лапша быстрого приготовления. Эти продукты содержат большое количество усилителей вкуса, красителей и консервантов, которые могут значительно усилить панкреатит.

Избегайте продуктов с высоким содержанием жира (но только редко и небольшими порциями), а также фруктов и овощей с кислым или острым вкусом.

Список продуктов, которые нельзя при острой и хронической симптоматике

Детям, а также взрослым пациентам с первичным или рецидивирующим панкреатитом нельзя употреблять следующие продукты во избежание ухудшения тяжелых симптомов заболевания:

• консервы, острые и острые продукты;
• маринованные, острые и соленые блюда;
• жареная и жирная пища;
• крепкие мясные бульоны;
• кислые и острые фрукты и овощи;
• шоколад, выпечка.

Из детского питания следует полностью исключить все подслащенные напитки, квас, крепкий чай и кофе. Исключение этих продуктов из меню облегчит работу поджелудочной железы и ускорит появление ремиссий у ребенка.

Как питаться малышу в период выздоровления?

Рацион детей с заболеваниями поджелудочной железы начинают постепенно расширять после стихания острых симптомов. Новые продукты включаются в рацион небольшими порциями и должны быть полностью исключены из рациона при появлении какой-либо неблагоприятной реакции со стороны поджелудочной железы. Также в период выздоровления ребенка следует строго соблюдать следующие правила приготовления и приема пищи:

• Пищу следует есть часто, но небольшими порциями;
• пищу следует варить или готовить на пару, тушить и запекать;
• все приготовленные продукты должны быть тщательно нарезаны и охлаждены до комнатной температуры перед подачей на стол.

Это позволит избежать перегрузки поджелудочной железы, а также снизит риск дополнительного термического или механического повреждения слизистой органа пищеварения. В период выздоровления можно изредка угощать малыша такими ягодами, как клубника или малина, которые в острый период болезни категорически запрещены. Также допустимо добавлять в кашу немного сливочного масла (не более 5 г на порцию). Но в этом случае следует обратить внимание на качество продукта, так как употребление пастилок выздоравливающим категорически не рекомендуется.

Питание при возникновении реактивного панкреатита

Довольно часто после употребления маленьким ребенком нездоровой или тяжелой пищи появляются негативные симптомы, свидетельствующие о начале воспалительного процесса в поджелудочной железе. Обычно это свидетельствует о развитии реактивного панкреатита. Он всегда вызван плохим питанием или пищей, раздражающей слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, и протекает только в острой форме. Для того чтобы избавиться от негативных симптомов, в первую очередь необходимо скорректировать питание ребенка. Для этого специалисты рекомендуют перевести ребенка за стол №5.

При реактивном панкреатите рекомендуется строгая диета в течение первой недели болезни. В дальнейшем в течение месяца рацион расширяют до обычного, но с некоторыми ограничениями.

При развитии патологического состояния в поджелудочной железе детям можно есть такие блюда, не опасаясь обострения недуга:

• Белок из приготовленных на пару омлетов или сваренных вкрутую яиц;
• Нежирные молочные и кисломолочные продукты;
• слизистые супы с овощным бульоном;
• блюда из нежирной рыбы или мяса, приготовленные на пару или запеченные;
• каши на пахте или воде;
• пюре из овощей.

Детям, перенесшим приступ реактивного панкреатита, нельзя есть фаст-фуд, добавлять в блюда большое количество специй и соли. Также рекомендуется ограничить потребление сладкой рафинированной пищи, например, тортов и печенья, столь обожаемых детьми. Диетологи советуют родителям обратить особое внимание на аспект дефицита белка в рационе. В связи с тем, что секреторный орган поджелудочной железы положительно реагирует на белок, в ежедневном меню следует увеличить количество творога, нежирной рыбы или мяса, кефира.

Если ребенок младше одного года и находится на грудном вскармливании, мать должна следить за диетой и не допускать ошибок в ее применении. Также не следует давать ребенку новый прикорм без консультации с педиатром. Это сделает кормление безопасным для вашего ребенка и предотвратит повторное появление тяжелых симптомов реактивного панкреатита.

Примерное меню в период отсутствия обострения болезни

После стихания острого приступа рацион ребенка постепенно расширяют. Но при этом следует помнить, что ежедневное меню должно быть составлено с учетом основных принципов питания, рекомендуемых диетологами при данном заболевании. А также следует помнить, что в меню не должны входить продукты, которые могут привести к осложнениям заболевания. Меню для ребенка при панкреатите может быть основано на следующем перечне разрешенных продуктов:

1. Завтрак. Утром лучше всего приготовить кашу, паровой омлет или творожное суфле. Ребенок также может съесть яйцо всмятку. Печеные яблоки с рисовой начинкой на завтрак понравятся детям. Этот фрукт вдвойне полезен при заболеваниях пищеварительной системы – он содержит большое количество железа, необходимого для работы селезенки и улучшающего состав крови.
2. Обед. Это перекус между первым и вторым основным приемом пищи. Фруктовое пюре из одобренных гастроэнтерологами фруктов, крекеры, печенье и чашка желе — хорошие варианты.
3. Обед: Обязательный прием пищи – суп. Это могут быть зерновые продукты, овощи, рыба или мясо. В последних двух, однако, следует помнить, что мясо и рыба должны быть постного сорта. На второе дети едят хорошо пропаренные фрикадельки и фрикадельки в молочном соусе с гарнирами или макаронами.
4. Чай. Стакан молока с сухим бисквитом – неплохой вариант для этой закуски. Вы также можете предложить ребенку пить настой шиповника, кисель, слабозаваренный чай или нежирный йогурт.
5. Обед. Она не должна быть густой, поэтому диетологи рекомендуют давать детям грудного возраста при панкреатите на вечер овощное рагу, сваренную на воде гречневую кашу, кусочек отварной курицы или рыбы.
6. Перед сном лучшим вариантом будет кефир, только помните, что он должен быть живым, то есть срок его годности не должен превышать 7 дней.

Вышеперечисленные блюда можно комбинировать по своему усмотрению и составлять из них разное меню. Благодаря этому стол ребенка будет разнообразным и не заставит его потерять интерес к еде.

Несколько простых вкусных и полезных рецептов

Как упоминалось выше, дети всегда разборчивы в еде и могут отказаться от любой здоровой пищи, которая им не нравится. Поэтому гастроэнтерологи рекомендуют составлять детское меню с особой тщательностью, а при приготовлении еды для больного ребенка использовать максимум фантазии. Существует несколько оригинальных и вкусных рецептов, полностью безопасных при всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Чаще всего их рекомендуют детям с воспалением поджелудочной железы (панкреатит) или желчного пузыря (холецистит):

Рисовая каша с тыквой

Очищенную тыкву (0,5 кг) нарезать небольшими кусочками, залить водой так, чтобы она слегка покрывала полезный дачный овощ, и варить до готовности. Соль и сахар добавляются в минимальных количествах только для того, чтобы немного оживить блюдо. Когда тыква станет достаточно мягкой, добавьте 7 столовых ложек риса и варите до готовности. Когда в каше практически не останется воды, в нее вливают стакан кипящего молока, накрывают крышкой, снимают с огня и оставляют настаиваться на полчаса.

Морковный суп с манкой

Этот суп полюбится каждому шустрому ребенку и станет частью семейного меню даже после того, как малыш поправится. Для его приготовления потушите 250 граммов моркови. Когда овощ будет готов, его охлаждают и тщательно растирают, а в другой миске в это время варят в полулитровой смеси воды и молока 2 столовые ложки манной крупы. Как только манная основа готова, в нее добавляют тертую морковь и небольшое количество сахара и соли. Полностью собранное блюдо держать на огне не дольше 2 минут.

Кнели из рыбы

Филе рыбы перемолоть на мясорубке с самой мелкой теркой. В полученный фарш добавляют размоченный в молоке белый хлеб, яйцо и немного соли. Смесь опускают по столовой ложке в кипящую воду и кипятят 20 минут.

Банановый тортик

Все малыши сладкоежки, поэтому мамам хочется побаловать их чем-нибудь вкусненьким. Однако, поскольку панкреатит запрещает употребление кулинарных шедевров в виде пирожных и пирожных, следует проявить немного фантазии и приготовить лакомство, используя разрешенные при этом заболевании фрукты. Это еще проще. Замочите желатин в холодной воде и, когда он набухнет, смешайте его с обезжиренным йогуртом без консервантов и банановым пюре. На дно формы выложить слой сухого печенья, а сверху бананово-йогуртовую массу. Сколько вкусных слоев она приготовит, зависит от хозяйки. Готовое изделие поставить в холодильник на полчаса для застывания, а затем подавать.

Овсяный кисель

Овсяный кисель очень полезен детям при панкреатите. Его регулярное употребление активизирует восстановительные процессы поджелудочной железы, что быстро улучшит общее состояние ребенка.

Рецепт очень простой. Замочите горсть овса в половине литра холодной воды на ночь. Утром настой процедить, отжать и довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. После закипания смесь вынимают из кастрюли и настаивают в течение часа. Однако этот полезный напиток следует принимать только в слегка теплом виде, так как горячий или холодный напиток может вместо пользы нанести ощутимый вред органам пищеварения.

Что необходимо знать родителям?

Помимо соблюдения правил приготовления и употребления пищи детьми с панкреатитом, есть еще несколько нюансов, о которых следует знать родителям, чтобы избежать случайных ошибок в питании ребенка:

1. Дети дошкольного возраста посещают детские сады. В детских садах хоть и готовят только диетические блюда, но они не подходят для детей раннего возраста с панкреатитом. Поэтому мать должна предупредить дошкольника о том, что у ребенка есть определенные ограничения в питании. Мать также должна предоставить детской медсестре медицинскую карту ребенка с рекомендациями.
2. Иногда в случае диеты для ребенка возникает ситуация, когда детей приглашают на день рождения или праздник. Пропускать такое мероприятие из-за ограничений в питании ни в коем случае не целесообразно, так как это негативно скажется на социальной адаптации маленького ребенка. В этом случае, во избежание диетических или психологических проблем, родители приглашенного ребенка должны быть заранее проинформированы о диете, назначенной врачом.

Но гастроэнтерологи также советуют мамам помнить о том, что новые продукты следует вводить в рацион грудничков с проблемами поджелудочной железы с особой осторожностью. Начальные порции делают крохотными, не превышающими 5-10 граммов, а при появлении негативных симптомов сразу исключают из рациона. Однако через некоторое время удаленный продукт снова добавится в меню. Он будет полностью устранен только тогда, когда детский организм отреагирует отрицательно во второй раз.