Перепелиные яйца считаются диетическим продуктом с низким содержанием стерола. Это мнение неверно. В перепелиных яиц содержание холестерина составляет 850 мг, а в куриных яйцах до 570 мг на 100 г продукта.
Стерол только в желтке. Белок не влияет на метаболизм и лечение липидов. При необходимости желток может быть полностью исключен из рациона, оставляя только белок. Рекомендуется регулярно потреблять его и з-за большого количества тирозина, аминокислоты, которая увеличивает скорость реакции.
Чолина или витамин В4 является предшественником ацетилхолина. Это посредник или импульсные реле от одного нервного волокна в другое и отвечает за мозг и нервную систему.
Чолина включена в фосфолипиды: лецитин, спингомин. В дополнение к своей основной функции, он также регулирует углеводный метаболизм и количество инсулина. Наряду с лецитином, он удаляет жир из печени. Содержится во всех продуктах животного происхождения. Дефицит лицитина приводит к жирному жиру, расстройствам почек, кровотечению.
Избыток холестерина в перепелиных яиц компенсируется содержанием холина. Это органическое соединение необходимо для лечения печени и атеросклероза. Это не означает, однако, что благодаря яйцам холина можно есть без ограничений, несколько яиц в день.
Состав, полезные свойства
Перепелиные яйца богаты витаминами, минералами и следовыми элементами. Содержать (% от ежедневного потребления 100 г):
- Витамин А (54%). Необходимо для правильного роста, развития скелетной системы. Отвечает за репродуктивные функции, кожу, глаза, поддерживает иммунную систему.
- Витамин В2 (36%). Основной элемент реакции Редокса: дыхание, метаболизм, нервная система. Дефицит витамина В2 вызывает ухудшение состояния кожи, слизистых мембран, сопровождаемых нарушениями зрения.
- Витамин ПП (16%). Он играет роль в метаболизме, обеспечивает тело энергией. Его недостаточное количество влияет на пищеварительную систему, нервную систему, кожу, ногти.
- Холин (101%). Эти органические отношения являются частью лецитина. Отвечает за синтез фосфолипидов печенью. Липотропный эффект: нормализует липиды и метаболизм холестерина, стимулирует отмену, окисление жира из печени.
- Фосфор (27%). Важный элемент в большинстве физиологических процессов, включая метаболизм. Регулирует работу пищеварительного тракта, кислотно-основного баланса. Необходимо для укрепления зубов, костей. Дефицит фосфора приводит к анорексии, анемии и рахитам.
- Железо (18%). Транспортирует электроны, кислород у организма. Регулирует курс окислительн о-восстановительных процессов. Дефицит железа ухудшает кровь, анемию, атрофический гастрит, миокардопатию, уменьшает тонус скелетных мышц и снижает эффективность организма.
- Кобальт (140%). Стимулирует метаболизм холестерина и метаболизм.
- Медь (11%). Он отвечает за метаболизм железа, улучшает поглощение белков, углеводов, жиров. Обеспечивает кислород для тканей периферических органов. Дефицит меди ухудшает сердечн о-сосудистую систему, нарушает формирование скелета у детей и подростков. Это редко вызывает дисплазию соединительной ткани.
- Хром (28%). Регулирует глюкозу в крови. Его дефицит уменьшает работу инсулина, толерантности к глюкозе.
Вес яйца составляет 9-18 г, энергетическое значение составляет 168 ккал. Отношение белка к жиру и углеводам — 12/13/0, 6 г.
Можно ли есть перепелиные яйца при повышенном холестерине?
Клеточные мембраны всех живых организмов содержат холестерин. Это необходимо для тела, но его избыток очень опасен. Если внутренний слой кровеносных сосудов поврежден, стерол начинает привлекать молекулы жира, образуя жиры. Атеросклероз происходит в результате.
Ежедневное потребление холестерина от еды не должно превышать 300 мг. Одно 10 г перепелиного яйца содержит около 88 г холестерина, то есть 1/3 рекомендуемого потребления.
Перепелиные яйца с высоким уровнем холестерина можно есть, но не каждый день, тщательно контролируя количество экзогенного стерола от пищи.
Холестерин в сырых и вареных яйцах
Какие перепелиные яйца принесут больше преимуществ для тела: твердое, мягкое или сырое?
Белковые продукты готовится при высокой температуре, около 100 0 C. белок и желток становятся толстыми, они выходят, биологические вещества наполовину разрушены. Пищевая ценность, простота пищеварения снижается.
Чтобы переварить сырой продукт, организм не использует свои ферменты, он вряд ли потребляет энергию, потому что они содержат все необходимые вещества. Чтобы переварить приготовленные, приготовленные, потребляет пищеварительные ферменты, больше энергии и времени.
Когда дело доходит до больших преимуществ для организма, белок яичного желтка лучше есть в сыром виде. Это поможет обеспечить организм как можно большим количеством питательных веществ.
Тепловая обработка не влияет на количество холестерина. Тем не менее, сырой белок поглощается только в том случае, если организму ему не хватает, в то время как белок приготовленных яиц полностью поглощается, независимо от того, есть ли это потребность в его или нет.
Оказывается, что продукт, подвергающийся тепловой обработке, обеспечивает больший уровень холестерина, чем сырой продукт. Это еще раз подтверждает, что здоровее есть яйца перепелиных яиц.
Какие яйца полезнее – перепелиные или куриные
Сегодня преимущества яиц больше не сомневаются. Известно, что под раковиной есть настоящий коктейль из белков, жиров, углеводов. Но какие из них здоровее?
Если мы сравним 100 граммов каждого продукта, окажется, что это три куриных яйца и десять перепелов:
- Питательная ценность. Продукты перепелов содержат немного больше калорий — 158 ккал против 146. Таким образом, оба продукта классифицируются как диетические.
- Количество белков, жиров, углеводов. Конкуренты равны, но они отличаются по качеству. Перепелиные яйца содержат больше холестерина, аминокислоты: триптофан, тирозин, метионин. Куриные яйца содержат вдвое меньше холестерина, но больше омега-3 кислот. Содержание белка в 100 г продукта почти одинаково — 50, 3 мг (курица) и 56, 9 мг (перепела).
- Витамины, макро- и микроэлементы. Перепелиные яйца содержат больше кальция, фосфора, железа и цинка.
Опасность заражения сальмонеллезом
Существует мнение, что употребление яйца в перепелите не опасно, в отличие от куриных яиц. Считается, что перепели не страдают от сальмонеллеза, потому что они имеют более высокую температуру тела. Это верно.
Salmonella — это бактерия, которая живет у цыплят. 90% птиц заражены этим микроорганизмом, который попадает в раковины яиц, а затем через поры внутри них. Оболочки перепелиных яиц имеют гораздо меньшие поры, что является дополнительной защитой, которая предотвращает проникновение бактерий. Следовательно, с точки зрения сальмонеллеза, продукты перепелитов безопаснее.
Экологически чистые
Только несколько десятков лет назад яйца перепели были получены из лесов. Они считались деликатесом, экологическим продуктом. Сегодня фермы, которые порождают перепелки, обеспечивают деликатесу. Под влиянием одомашнивания они изменились меньше, чем цыплят, но они все еще очень отличаются от своих диких предков.
Вполне возможно, что рост, способность птиц нагрузки стимулируется различными кормовыми добавками, гормонами и антибиотиками. Стоит ли заплатить больше за сомнительную экологичность, особенно если конкуренция химически равна?
Аллергия
Другой распространенный миф заключается в том, что яйца перепелитов гипоаллергенные и могут использоваться для производства пищи для детей в возрасте до 1 года. Это очень опасное заблуждение. Если у ребенка аллергия на обычный продукт, то яйца перепелитов будут похожей реакцией.
