Эндокринное питание больных является одним из важнейших направлений терапии. Чтобы сделать это правильно, необходимо знать категорию продуктов, содержание основных пищевых веществ и энергетическую ценность продуктов.
Что нужно знать о сухофруктах? Можно ли есть финики при диабете 2 типа? В какой дозе и когда их нужно есть?
Сладкие плоды из жарких стран
Ряд продуктов с повышенной сладостью следует с осторожностью употреблять диабетикам. К таким продуктам относятся финики. На родине пальмы экзотические плоды используют для приготовления самых разнообразных блюд и напитков. Для местных жителей это основная и повседневная еда.
В жарком климате ингредиенты фиников дают организму огромную энергию. При этом они хорошо усваиваются и сохраняются. Несмотря на высокую урожайность финиковых и кокосовых пальм, сбор их плодов считается трудоемким.
Почки древовидного растения образуют так называемую пальмовую капусту. Сыры производятся в результате их брожения. Африканские, арабские и азиатские страны экспортируют финики в сушеном виде. Эта форма хранения предполагает, что углевод-фруктоза находится в высокой концентрации в плодах пальмы.
Созревшие финики имеют темно-коричневый цвет. Плод имеет кожуру, которая предотвращает его высыхание. Внутри мякоти имеется углубление, напоминающее шар. Некоторые плоды могут быть частью плодоножки. В нормальных условиях они должны издавать легкий фруктовый аромат.
Подходящие контейнеры для хранения (картонные коробки, деревянные ящики) обеспечат надлежащую аэрацию продукта во время хранения. Перед употреблением сухофрукты следует несколько раз промыть под проточной горячей водой, чтобы удалить загрязнения с поверхностных складок кожуры.
Цель правильного хранения – следить за тем, чтобы плоды не сжимались, не имели доступа к влаге и чтобы в них не размножались насекомые.
Финики в кулинарии и медицине
Плоды финиковой пальмы используют для приготовления компота из сухофруктов. После измельчения их добавляют в готовые каши (овсяную, пшенную, пшеничную). Зерновая клетчатка и молочный жир не позволяют глюкозе быстро всасываться в кровь. Они продлевают процесс — продлевают его во времени. Мякоть плода можно мелко нарезать.
Ослабленным больным с отсутствием аппетита рекомендуется пить настой фиников комнатной температуры. Настоять 4-5 штук в течение 30 минут в кипяченой воде (200 мл). По истечении этого времени, если есть возможность, также едят фрукты.
В финиках мало кислоты, поэтому в компот или настой можно добавлять набор сухофруктов (абрикосы, сливы) для придания аромата. Плоды сливы и пальмы залить горячей водой и варить 15 минут. Добавить курагу, довести до кипения и варить еще 5 минут.
Медицинские исследования показали, что плоды финиковой пальмы:
- снижение артериального давления при артериальной гипертензии;
- способствуют гормональной стабилизации в подростковом возрасте и менопаузе;
- нормализуют желудочно-кишечные расстройства (гастрит, диспепсия).
Как и многие фрукты и овощи, финики обезжирены. В 100 граммах сушеных растительных продуктов содержится:
| Имя | Белок, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| свидание | 2,5 | 72,1 | 281 |
| абрикосы | 5.2 | 65,9 | 272 |
| султанши | 2.3 | 71,2 | 279 |
| сливы | 2.3 | 65,6 | 264 |
| яблоки | 3.2 | 68,0 | 273 |
Любая форма фруктов (свежие, сушеные, замороженные) содержит простые углеводы, которые в организме превращаются в глюкозу, попадающую в кровь.
Финики – еда для диабетиков?
Среди сухофруктов плоды пальмы самые калорийные. Что немаловажно, при инсулинозависимом диабете можно регулировать гликемический скачок от съеденного фрукта дополнительной инъекцией гормона.
3-4 финика среднего размера дадут 1,5-2 МЕ (хлебных единиц) или 20 г. Для их компенсации дают определенное количество инсулина короткого действия, в 1,5-2 раза больше, чем МЕ, т. е. 3-4 ЕД.
Сладкий продукт можно употреблять и без дополнительных препаратов для снижения уровня глюкозы в крови – при гипогликемии (резком падении уровня глюкозы в крови). Затем съешьте белковую пищу с медленными углеводами (бутерброд с колбасой, молоко).
Не следует есть финики вечером. После резкого повышения уровня глюкозы в крови после употребления сладких фруктов уровень глюкозы в крови может снизиться. Диабетик не в состоянии контролировать смертельный приступ в ночные часы сна.
Опасное для жизни состояние возникает по нескольким причинам:
- пропуск другого приема пищи;
- длительное голодание;
- интенсивные физические нагрузки;
- болевые симптомы (рвота, диарея, лихорадка).
Для лечения диабета 2 типа пациент обычно придерживается низкокалорийной диеты. Финики богаты углеводами, более 70 г в 100 г продукта. Для сравнения, в бананах содержится 22,4 г. Диабетикам рекомендуется есть их один-два раза в неделю только при удовлетворительном уровне сахара в крови (натощак — 6,5-7,5 ммоль/л).
Допустимо незначительное увеличение калорийности пищи при сахарном диабете 2 типа в первой половине дня, на завтрак, перед физической нагрузкой. Для эффективного поступления глюкозы порцию сухофруктов делят на 2 приема.
Гликемический индекс фиников
Пациенты используют гликемический индекс (ГИ) пищи для замены продуктов. Сушеные финики имеют значение 40-49, что указывает на то, что они повысят гликемический индекс примерно вдвое по сравнению с белым хлебом, медом и блюдами из картофеля.
Финики при сахарном диабете 2 типа не рекомендуются для ежедневного употребления.
В той же гликемической группе, что и финики, находятся:
- Другие фрукты и ягоды (виноград, мандарины, клубника);
- Крупы (гречка, гречка);
- напитки (консервированные морсы, квас, пиво, каши).
Плоды финиковой пальмы богаты не только углеводами, но и незаменимыми микроэлементами, витаминными комплексами и веществами, укрепляющими иммунитет.
Каждый пациент вправе сам решать, можно ли употреблять высококалорийный продукт – термины при сахарном диабете 2 типа, предварительно обсудив это с эндокринологом. Следует учитывать все индивидуальные текущие параметры (уровень глюкозы в крови, состояние организма, эндокринные осложнения, массу тела).
