Особенности диеты при остром панкреатите

Статьи

Диета при остром панкреатите – это свод правил, которые необходимо соблюдать. Его целью является создание полного функционального покоя воспаленной поджелудочной железы за счет угнетения внешнесекреторной функции органа (секреции и экскреции ферментов).

Поджелудочная железа при остром панкреатите воспалена и отечна. Выработка панкреатического сока в любом количестве усиливает процесс разрушения. Если вы находитесь на щадящей диете при остром панкреатите:

  • снижается нагрузка на дроссель;
  • резко снижается количество вырабатываемых ферментов;
  • приостанавливается самопереваривание воспаленного органа;
  • воспаление, боль и расстройство желудка уменьшаются.

Для этого сокращается список разрешенных продуктов: диета, исключающая:

  • жареная еда; острая, жирная пища;
  • Сочные продукты, например, крепкие бульоны.

Эти продукты требуют длительного переваривания, что требует большого количества ферментов.

Особенности питания при остром панкреатите

Острый панкреатит — тяжелое заболевание с тяжелыми осложнениями вплоть до летального исхода. Диета – важная часть лечения. Его нужно строго соблюдать и назначать на длительное время, иногда на всю жизнь. Это связано с его профилактической ролью: правильное питание при панкреатите препятствует дальнейшим обострениям и переходу в хроническую форму. Поэтому диетическое питание имеет некоторые особенности.

Первые три дня — голодовка. При отсутствии поступления пищи панкреатический сок не вырабатывается – создаются условия для работы остальной железы. Ферментативная активность снижается, что приводит к регенерации воспаленного органа.

Затем строгое соблюдение правил употребляемых продуктов. Корм должен содержать:

  • повышенное количество белка;
  • уменьшенное количество углеводов и жиров.

Пища должна быть приготовлена ​​таким образом, чтобы обеспечить химическую и механическую защиту органов пищеварения:

  • небольшие порции;
  • пища измельчается и измельчается;
  • Температура средняя, ​​еда держится теплой, а не горячей или холодной.

Блюда готовятся на пару или на пару с водой и подаются в жидком, полужидком или пюреобразном виде. Его рекомендуется употреблять порционно. Ваш гастроэнтеролог скажет вам, сколько вам нужно.

  • которые стимулируют выработку соляной кислоты в желудке, так как параллельно увеличивается секреция панкреатического сока;
  • вызывающие метеоризм — кишечные газы;
  • которые стимулируют деятельность желчного пузыря.

Переход на самостоятельное, обычное питание должен произойти как можно раньше.

Возрастных и гендерных различий в еде после приступа острого панкреатита нет. Ребенок, взрослый и пожилой — все они придерживаются одних и тех же правил питания. Женщины чаще болеют холециститом, поэтому приступы острого панкреатита развиваются на фоне желчнокаменной болезни. В таких случаях нельзя есть молоко и яйца. Если у вас диагностирован сахарный диабет, сладкое употреблять нельзя.

Как составить рацион больного?

После операции рекомендуется полное голодание в течение первых 3-4 дней. В зависимости от тяжести состояния может быть разрешено питье. Количество жидкости назначается и контролируется лечащим врачом.

После этого постепенно вводятся различные стимуляторы пищеварения. Рацион питания составляется индивидуально, но есть общие правила:

  • некоторые продукты должны быть запрещены;
  • Энергетическая ценность постепенно увеличивается;
  • Дробное питание сохраняется до достижения ремиссии.

В первые два дня, если это позволяет состояние больного, до 600 ккал в сутки.

  • 5 день – 600-800 ккал в сутки;
  • День 6-9: 1000 калорий;
  • В последующие дни суточную калорийность блюд постепенно увеличивают до 2300-2500 ккал.

Для определения калорийности продуктов существует специальная таблица, по которой рассчитывается дневной рацион питания. Используйте подобную таблицу с полезными и запрещенными продуктами, чтобы составить примерный вариант меню на неделю.

Меню после приступа на 4 день болезни

После полного голодания определяют стол 5н первого варианта по Певзнеру (с механической и химической экономией). Больной острым панкреатитом может принимать пищу, но снижается калорийность блюд и сокращается перечень блюд, которые необходимо приготовить.

  • Жидкая несоленая пища;
  • углеводы – сахар, мед;
  • 2,5 л жидкости в день – настои шиповника и смородины, клюквенный морс, свежевыжатые соки.

  • соль;
  • Жиры, кроме сливочного – 5 г на порцию;
  • продукты, стимулирующие секрецию желудочного и панкреатического соков (мясные, грибные и рыбные бульоны, гороховый и фасолевый супы, жареные или сваренные вкрутую яйца).

Из разрешенных продуктов (нежирное мясо, птица, рыба без кожи, овощи, кроме тыквы и свеклы) готовят слизистые или крем-супы.

Общая калорийность 500 ккал.

Питание после приступа панкреатита на 7–8 день

На 7-8 день, после стихания острого приступа и стихания болей, калорийность пищи увеличивается до 1000 ккал:

  • жиры – 10 г;
  • Белок – 50 г;
  • Углеводы – 250 г.

Тогда энергетическая ценность пищи остается неизменной в течение месяца. Меняется только соотношение белков, жиров и углеводов. Диетический стол в этот период – №5 по второму варианту.

Примерное меню на этот период:

  • Первый завтрак – рисовая каша, тертое яблоко, некрепкий сладкий чай;
  • Обед – морковное пюре, куриное мясо, отвар шиповника;
  • обед – вегетарианский бульон, нежирная рыба, картофельное пюре, апельсин;
  • полдник – нежирный творог, сок;
  • ужин – кислое молоко.

Лечебная диета на 9–15 день

Разрешить более 1000 ккал в день:

  • белки — 60 г
  • жиры – 20 гр;
  • углеводы – 300 г.

Период приема калорий в таком количестве составляет одну неделю. После этого количество и разнообразие потребляемой пищи постепенно увеличивается.

С 9-15 список разрешенных продуктов расширяется, но употребление новинок ограничивается. Можно приготовить белковый омлет из 2-х яиц (желтки используются при приготовлении). Категорически запрещены сырые яйца, жареные или сваренные вкрутую яйца.

Также запрещены подслащенные молочные продукты. Рекомендуются нежирные молочные продукты.

Запрещены сырые овощи (лук, белокочанная капуста, чеснок, редис), свежие фрукты и ягоды. Допускаются небольшие количества свежих огурцов и очищенных помидоров, салата.

Можно употреблять углеводы в виде сахара – 30 г (1 столовая ложка) или меда (20 г).

Какие продукты стоит исключить из рациона?

На любой стадии заболевания категорически противопоказано употребление жирной пищи:

  • жирная пища в больших количествах;
  • жареное мясо и рыба;
  • мясное ассорти;
  • соленья;
  • соленья;
  • консервированные продукты;
  • крепкие бульоны;
  • чеснок, лук, редис;
  • кекс.

Такая диета не только полезна при воспаленной поджелудочной железе, но и защищает печень. Калорийность будет увеличиваться постепенно, хотя блюда по-прежнему следует готовить без соли. От строжайшей диеты № 5 можно отказаться через 12 месяцев, в это время разрешены любые вкусные домашние рецепты. Но каждый новый продукт вводится постепенно.

Диетические ограничения после острого панкреатита крайне важны – без их соблюдения трудно добиться стойкой ремиссии. Поэтому необходимо обязательно придерживаться всех рекомендаций по лечению, в том числе диеты.

МДЦ Мурманск